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宁红茶的主产地修水县,最适宜茶叶生长,出品也最良

发表时间:2019-11-02 16:50:56
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  宁红工夫茶的主产地是修水县,最适宜茶叶生长,出品也最良

  江西茶叶的品种以绿茶和红茶为主,杂以白茶、黑茶、乌龙茶等其他少数几种茶品。

  江西的茶叶多以绿茶为主,其中最著名的绿茶产区当属九江府和南康府交界的庐山地区。庐山地区多云雾缭绕的高山,是茶叶生长的理想环境。“匡庐绝顶,产茶在云雾蒸蔚中,极有胜韵”,云雾茶之名由此得来。庐山产茶历史悠久,东汉时便有僧人采制野茶,宋代刘显绩《酬友人馈庐山茶》诗云:‘旧下轻飘到,山中香茗来……何时云雾窟,相与汛清杯。”庐山不光拥有适合种植茶叶的自然环境,还有适宜煮茶的天然之水。庐山康王谷的谷帘泉,其水如帘,布岩而下三十余,亦匡庐巨观也,唐朝茶圣陆羽品其水为天下第一,用此水煮云雾茶,茶叶作浮云散雪之状,“勃勃有豆花气”。



  有人会说,既然庐山茶质量上乘,为什么名气却不高呢?综合分析应该有两方面的原因:一是庐山云雾茶虽然品质出众,可与虎丘茶相坪,但生长于深山中,不易采摘,因此产量不高,“绝无好事者赏识耶”;二是居住在庐山上的僧人拙于加工,不得其法,糟蹋了如此好品质的茶叶,使得世人无法品尝到云雾茶的真正味道。明代著名书画家李日华在他的《紫桃轩杂缀》中就有说到:“僧拙于焙,既采必上颤蒸锅,隔宿而后焙,枯劲如草秸,沦之为赤油,岂复有茶哉。”

  另外,地域广阔的南昌府也有优质的绿茶,比如西山白露茶、鹤岭茶、罗汉茶、宁州双井茶、武宁严阳茶等。《茶谱》云:洪州鹤岭茶极妙;《瑞草总论》云:洪州西山白露茶之极品。西山白露茶,又名奉新越王山茶,色香俱妙,惜难多得,以紫清香城者为最优,西山又有罗汉茶,叶如豆苗,因灵观尊者,自西山持至,故名。“西江水清江石老,石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早,双井芽生先百草。”,这是大文豪苏轼对双井茶的描述。宁州的双井茶在历史上颇受赞誉,苏轼《东坡集注》又云:自景佑以来,洪州双井白芽,制作尤精,远出日注之上,遂为草茶第一。同时,历史上还流传了许多以双井茶为题的壮美诗篇。双井不光是一种茶叶的名称,还是当地一口井的名称。双井,在宁州县治西二十里,高乡三十七都。宋代黄庭坚所居之南溪心有二井,故名。“土人汲以造茶,绝胜他处”。

  与双井茶相亚的武宁严阳茶也有名已久,其中“伊洞、瓜源、果子洞擅名,然皆逊于象牙洞,内铁釜、长凹、竹凹最美者,有白毛,幽翠可爱,状如银须,雪爪玉钩。清明前摘焙,溪涧水注之,色微碧,味绝隽,饮过喉舌间有余味,令人疏豁。叶甘脆,细嚼亦甚清永”。武宁虽然产茶,宁人也喜欢饮茶,然“所产仅足供用”,“长凹、竹凹,虽土人不可多得也”,“瓜源仙崖茶,香味绝佳,岁出不盈十猿,罕有知者”,所以知名度也不高。还有南昌府丰城县的茶叶,“出孤山者佳”。另外袁州府的界桥茶也属绿茶,“其名甚著”,界桥茶分为仰山木平和仰山稠平两种,“稠平尤号绝品”。还有饶州府都阳县、余干县、吉安府泰和县、抚州府南丰县、宜黄县、广信府玉山县、临江府新淦县、峡江县、赣州府的宁都齐茶、大园储茶、通天岩茶等都属绿茶之列。

  江西的红茶产区较分散,主要分布在东北与徽州府、西北与湖南的交界处,以及武夷山脉北麓地区。红茶发源于福建武夷山区,由崇安(今武夷山市)传到江西铅山河口,再传到修水漫江,又传到浮梁县及徽州府的东部,最后传到祁门。因此,江西应先有“河红”、次有“宁红”、再有“浮红”。

  东北部与徽州府交界的地区是饶州府的浮梁县,浮梁工夫茶属祁门红茶的一个分支。说到浮梁茶,首先想到的便是白居易《琵琶行》中的诗句:前月浮梁买茶去”。浮梁县气候湿润温暖,周边多低山丘陵,土壤以红壤和黄壤为主,适宜茶叶的种植和生长。

  西北部与湖南交界的宁州地区出产宁红工夫茶,它是我国最早的工夫茶之一,当代茶圣吴觉农先生说:“宁红是历史上最早的支派,早于祁红九十年,先有宁红,后有祁红。”宁红工夫茶的主产地是修水县,地理环境极佳,为宁红工夫茶的生长创造了得天独厚的自然条件。这里地势平坦广阔,群山环抱,种茶历史悠久。此地为赤色砂土,因而最适宜茶叶生长,出品也最良。

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